8、盛る量を意図的に変えてみる

photo by ケリージャン

出来れば単価の高いものを沢山召し上がって戴いて欲しいのが本音ですが、中には量がお腹に入らないのでちょっとづつ色々なものをつまみたいといったニーズもございます。
そんな時に１人前サイズで提供していると、どうしようかと迷ってしまって結果お腹いっぱいになって注文ロスが起こるときがあります。

居酒屋さん等でしか有効ではないかもしれないですが、例えば小盛うどんとか如何ですか？
同じ味で１人前ではなく、ちょっとづつアレンジして１人前とか。そうする事で手間は掛かりますが通常の一人前単価よりもあげて提案できるかもしれません。

　　　　　一人前のうどんを…ぶっかけうどん＋おろしうどん＋サラダうどんみたいな感じ
 

◀前のページへ
 

次のページへ▶