9、樽は3日以内で使い切る

コロナの影響で客数がグッと減ってしまって…。通常営業の時からそうですが、臨機応変に使用材料の見直しを図りましょう。鮮度が大事なものは特に注意が必要です。意外と見落としがちなのが、生樽です。密閉されて中身が見えないので後回しになりがちですが、出来れば3日以内で使い切れる量に変更したり、発注頻度を工夫しましょう。瓶に変えてしまうのもひとつの手です。

3日以内で使い切れる量に変更。２０L　1本の注文を１０L×2本に変更して対応。客足が戻れば戻していく。
 

 

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